Connaissez-vous le tamarin ?

A ceux qui considèrent encore la banane ou l’ananas comme des fruits exotiques, je  propose de franchir le pas vers des fruits qui, même si ont les trouve dans les grandes surface en Europe, restent plus exotiques dans nos usages quotidiens. Le brassage des cultures fait que l’on trouve  des fruits et légumes de différents continents, et comme quasiment rien n’est produit localement, on peut les qualifier “d’exotiques” au sens premier du terme.

Le tamarin, fruit du tamarinier, ressemble à un gros haricot brun avec une enveloppe rigide cassante.

A l’intérieur de la gousse se trouve la pulpe dont la texture fait penser à de la pâte de fruit.

Une fois l’enveloppe retirée et la pulpe dégagée des quelques filaments, le fruit est prêt à être consommé.

La pulpe entoure plusieurs noyaux (attention aux dents).

La pulpe est légèrement acidulée et son goût se rapproche de celui de la pâte de coings, (fruit du cognassier -merci wikipédia) . Cela se mange sans fin et colle un peu aux doigts comme une pâte de fruit. Il se conserve relativement longtemps en s’asséchant (notre cas en photos), mais la pulpe reste bonne à consommer./.